San Francisco, Marina District, Restaurant

Radhaus

Radhaus est un restaurant hip de San Francisco, installé sur l’ancienne base militaire de Fort Mason (Marina District). Les deux frères Aaron et Matt Hulme y proposent leur interprétation californienne de la cuisine bavaroise dans une atmosphère industrielle et conviviale. Cet ancien atelier au design particulièrement soigné, offre une vue panoramique sur la Baie et le Golden Gate Bridge.

Editorial : Renaud Bonnet
Essentiels de Voyage : Mr Porter

City Guide San Francisco Radhaus Restaurant Marina District Fort Manson

Les pièces de bois sont extraites d’une coupe sanitaire réalisée en 2017, non loin de Camp Mather, dans les montagnes de la Sierra Nevada. Environ 350 hectares ont été touchés par les scolytes (dendroctones du pin ponderosa) entrainant l’abattage de 1 500 arbres. Certains de ces pins ponderosas étaient multi-centenaires. © Photographs Courtesy Studio Envelope A+D, Matthew Millman

Hip, conviviale et accueillante !

L’ancienne base militaire du Marina District gagne peu à peu en notoriété jusqu’à devenir un passage obligé pour qui visite San Francisco. Les anciens ateliers d’usinage de l’armée, peu à peu rénovés, marquent la revitalisation de ce quartier historique.

Après avoir signé l’ouverture des emblématiques Biergaten ou Suppenküche, dans le quartier d’Hayes Valley, Aaron et Matt Hulme ouvrent Radhaus — une nouvelle adresse cool au bord de la Baie.

Mixant l’esthétique industrielle à une palette minimaliste blanche, les architectes du studio Envelope A+D ont créé une très belle adresse. Certains éléments originaux des ateliers comme les immenses fenêtres à guillotine ou les charpentes métalliques dialoguent avec de magnifiques comptoirs carrelés ou d’immenses mobiliers en bois massif.
Les frères Hulme souhaitaient apporter une touche distinctive au lieu par un design rare. Issu de coupes sanitaires des forêts dans la Sierra Nevada, un immense pin ponderosa a été installé puis sculpté. Un banc, un comptoir et des tables massives ont été sculptées, conférant à l’espace un esthétique marquante.

Origines du pin ponderosa

En mai 2017, certaines forêts du parc national de Yosemite furent touchées par les scolytes, entraînant l’abattage de 1 500 arbres, certains âgés de plus de 300 ans. De nombreuses espèces furent abattues dont des pins ponderosas, pins Jeffrey, pins à sucre ou encore de gigantesques cèdres odorants.

Le scolyte est un minuscule scarabée, de la famille des coléoptères, dont la présence dans l’écorce affaiblit tant l’arbre qu’il devient très dangereux de se promener dans des forêts infestées. D’énormes quantités d’écorces ou de branches tombent posant des problèmes de sécurité publique. Naturellement immunisés contre les larves, les pins californiens souffrent de la sècheresse des dernières années, réduisant la quantité de résine capable de protéger les écorces.
L’US Forest Service estime que 102 millions d’arbres sont morts en Californie depuis 2010 !

Radhaus

Landmark Building C, bureau 260, San Francisco, CA 94109, États-Unis

Déjeuner de 11h à 14h. Dîner de 17h à 22h.
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Un pin ponderosa de 30 mètres de haut a été extrait de certaines parcelles forestières malades non loin du Parc National de Yosemite. Le tronc a été sculpté par Evan Shiveley, à même le restaurant, pour y créer un extraordinaire mobilier. © Photographs Courtesy Studio Envelope A+D, Matthew Millman

Radhaus Restaurant, San Francisco
« Nous avons mis des mois à choisir ce pin ponderosa âgé de plus de 300 ans, coupé près de Yosemite. Magnifique arbre malheureusement infesté par les Mountain Pine Beetles ».
Evan Shively, bûcheron-sylviculteur
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L’ensemble de la charpente métallique et les murs de briques sont peints d’un blanc éclatant. Les fenêtres à guillotine originales et restaurées avec soins permettent de profiter de la vue sur le Baie et le Golden Bridge. © Photographs Courtesy Studio Envelope A+D, Matthew Millman

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