Le chef Eric Bost a fait appel à l’architecte local Oonagh Ryan pour penser l’espace et à Klein Agency pour superviser la conception intérieure.
© Photographs Courtesy Nicole Franzen, Auburn Restaurant Los Angeles
Los Angeles, Restaurant
Auburn
Destination culinaire du moment, Auburn est un restaurant gastronomique installé sur Melrose Avenue, au Nord-Ouest de Los Angeles. Tenu par le chef américain Eric Bost, le lieu est un espace élégant et convivial. Adepte de la cuisine californienne, Bost réinvente les tendances culinaires créées dans les années 70 par Alice Waters dans son restaurant mythique Chez Panisse — un mélange entre cuisine française et saveurs de Californie.
Ingrédients issus de la culture biologique, productions locales, récoltes du jour,… les créations de Bost s’appuient sur ses expériences passées chez Guy Savoy ou Alain Ducasse.
6703 Melrose Ave, Los Angeles, CA 90038, États-Unis
L’esthétique chaleureuse est complétée par des plateaux de service en chêne clair et de simples assiettes.
© Photographs Courtesy Nicole Franzen, Auburn Restaurant Los Angeles
L’expérience du chef Eric Bost est longue et prestigieuse : Alain Ducasse au Plaza Athénée, Hôtel de Crillon, Guy Savoy Las Vegas et Singapour.
© Photographs Courtesy Nicole Franzen, Auburn Restaurant Los Angeles
Auburn Restaurant, Los Angeles
« L’Auburn. Un restaurant gastronomique en costume de plage, dissimulant sa technique habile dans des assiettes à l’apparence simple et trompeuse. Mais les menus de Bost et l’usage d’ingrédients uniques suggèrent quelque chose de spécial. »
David Tanis. Extrait du New York Times Cooking
A l’esthétique conviviale des lieux s’ajoute une palette neutre composée de murs grossièrement peints qui se veulent apaisants et énergiques.
© Photographs Courtesy Nicole Franzen, Auburn Restaurant Los Angeles
La cuisine reste ouverte sur la salle à manger, de sorte que les chefs à l’œuvre constituent le point central des convives.
© Photographs Courtesy Nicole Franzen, Auburn Restaurant Los Angeles