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Vancouver, Mount Pleasant, Restaurant

Osteria Savio Volpe

L’Osteria Savio Volpe est un restaurant décontracté de Vancouver, installé dans le quartier animé de Mount Pleasant. Etonnante interprétation de l’osteria italienne, le chef Mark Perrier y propose une cuisine simple et généreuse — faîte d’ingrédients locaux. Réservation recommandée !

Editorial : Renaud Bonnet
City Guide Vancouver Mount Pleasant Savio Volpe Osteria Restaurant
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Osteria Savio Volpe, Vancouver

L’Osteria propose une version moderne de la cuisine italienne, grâce au restaurateur Paul Grunberg, au chef Mark Perrier et au designer Craig Stanghetta. “Nous voulions que ce soit un endroit où les gens viennent avec leur famille ou entre amis. Un espace beau, simple et très accueillant ! Une certaine idée de l’Italie par ici !”
© Photographs Courtesy Ste Marie, Conrad Brown
“J’ai été inspiré par le renard qui dupe Pinocchio en l’entraînant à l’Auberge de l’Écrevisse Rouge. Savio Volpe signifie fin renard, et ce nom personnifie bien le patriarche de notre resto — un dandy italien espiègle et désarmant.”
Craig Stanghetta, Designer Studio Ste Marie
City Guide Vancouver Mount Pleasant Savio Volpe Osteria Restaurant
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Osteria Savio Volpe, Vancouver

“Savio Volpe figure en tête des restaurants incontournables de Vancouver depuis son ouverture. La qualité de la cuisine et la fraîcheur des ingrédients ont clairement touché la corde sensible des gourmets de Vancouver !”
© Photographs Courtesy Ste Marie, Conrad Brown

Excellence, humilité et beauté d'Italie

“Savio Volpe est un restaurant inspiré par la cuisine italienne classique. Une cuisine rustique, généreuse, fraîche, utilisant des produits locaux venant des lacs, fermes et terres voisines. Tout est préparé de la manière la plus simple et la plus savoureuse. Les pâtes sont faites à la main chaque jour — fatto a mano in casa — la viande, la volaille et le poisson sont fumés au feu de bois.
Et bien sûr, une longue liste de vins italiens amicaux et de café du vieux monde sont proposés pour inspirer la conversation et la bonne humeur.”

Osteria Savio Volpe, que l’on peut vaguement traduire par «Taverne du renard intelligent», est un restaurant de 75 places conçu d’après la traditionnelle osteria italienne. L’intérieur du restaurant préfigure l’expérience simple mais unique qui attend les invités.

Le designer Craig Stanghetta et le restaurateur Paul Grunberg avaient en tête de transformer un magasin de pneus de 1920 en une belle osteria moderne qui célèbre l’hospitalité au cœur de Mount Pleasant — quartier plaisant de Vancouver.

Le design est fortement inspiré par trois icônes du design italien : Carlo Mollino, Bruno Munari et Enzo Mari. Le résultat s’efforce d’être rigoureux et ordonné tout en restant chaleureux, amusant et accueillant.

“Pas un seul mouvement dans la pièce – que ce soit une serviette tombée ou une carafe d’eau vide – n’échappe à son personnel. Comme pour la plupart des bonnes maisons italiennes, Savio Volpe a un foyer chaleureux et crépitant en son centre. Un grill au feu de bois qui brûle un mélange aromatique de vigne, d’érable, d’aulne et de chêne.”
City Guide Vancouver Mount Pleasant Savio Volpe Osteria Restaurant

Osteria Savio Volpe

615 Kingsway, Vancouver, BC V5T 3K5, Canada
En savoir plus

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Osteria Savio Volpe, Vancouver

“C’est une chose de susciter l’intérêt lors de votre première ouverture, mais avoir toujours des listes d’attente et des réservations complètes après quelques années de service est une autre chose.” Savio Volpe ramène la cuisine italienne à l’essentiel avec des plats de pâtes strictement faits maison comme des gnocchis de pommes de terre avec du gorgonzola et de l’orecchiette de blé entier.
© Photographs Courtesy Ste Marie, Conrad Brown
City Guide Vancouver Mount Pleasant Savio Volpe Osteria Restaurant
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Osteria Savio Volpe, Vancouver

“Un restaurant de quartier implique généralement un endroit où l’on peut se glisser à l’improviste pour un repas rapide. On vous le dit tout haut, réservez au plus tôt !”
© Photographs Courtesy Ste Marie, Conrad Brown

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